Приготовление пиццы как в Додо в домашних условиях

Чтобы повторить знаменитую пиццу от Додо дома, необходимо соблюсти несколько ключевых моментов в приготовлении теста, соуса и технологии выпечки. Этот рецепт максимально приближен к оригиналу.

Ингредиенты для теста (на 2 пиццы 30 см)

Для фирменного томатного соуса:

• Томаты в собственном соку - 400 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сушеный орегано - 1 ч.л.
• Соль, сахар - по вкусу

Технология приготовления

1. Приготовьте опару: смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут
2. Добавьте муку, соль и масло, замесите тесто 10 минут
3. Накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься на 1,5 часа при комнатной температуре
4. Разделите тесто на 2 части, сформируйте шары и оставьте отдыхать еще 30 минут
5. Приготовьте соус: обжарьте чеснок, добавьте томаты, тушите 15 минут, добавьте специи
6. Раскатайте тесто в тонкие круги толщиной 3-4 мм
7. Нанесите 5-6 ст.л. соуса, оставляя 1 см по краям
8. Выложите начинку (рекомендуем смесь моцареллы и чеддера 3:1)
9. Выпекайте в максимально разогретой духовке (250-270°C) на камне 8-10 минут

Секреты идеальной пиццы

Необходимое оборудование

• Кухонные весы для точного взвешивания
• Пицца-камень или стальной противень
• Скалка и лопатка для пиццы
• Мерный стакан для воды
• Блендер для соуса

Отличия от классической рецептуры

1. Более высокая гидратация теста (65%)
2. Использование оливкового масла в тесте
3. Особый способ распределения соуса
4. Точное время выпекания при высокой температуре

Пищевая ценность (1/8 пиццы)

Вывод

Приготовленная по этому рецепту пицца максимально приближена к оригиналу от Додо благодаря точному соблюдению пропорций и технологии. Особое внимание стоит уделить качеству ингредиентов, времени брожения теста и температуре выпекания - это ключевые факторы успеха.