Знаменитый сливочный соус, который подают к фрикаделькам в ресторанах IKEA, стал неотъемлемой частью этого блюда. В этой статье мы раскроем секреты приготовления аутентичного соуса в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты для классического соуса
- 200 мл мясного бульона
- 200 мл сливок 20% жирности
- 2 ч. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- Щепотка черного молотого перца
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовьте ру: растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и обжаривайте 1-2 минуты до золотистого цвета.
- Введите жидкости: тонкой струйкой влейте бульон, постоянно помешивая венчиком.
- Добавьте сливки: после того как смесь загустеет, введите сливки и соевый соус.
- Приправьте: добавьте горчицу и черный перец, тщательно перемешайте.
- Доведите до готовности: варите на медленном огне 3-5 минут до желаемой консистенции.
- Процедите: для идеально гладкой текстуры пропустите соус через сито.
Вариации соуса
Грибной | Добавьте 50 г обжаренных шампиньонов |
С сыром | Введите 30 г тертого пармезана на этапе добавления сливок |
Пряный | Добавьте щепотку мускатного ореха и молотого имбиря |
Секреты идеального соуса
- Используйте качественный мясной бульон - он основа вкуса
- Постоянно помешивайте соус при приготовлении, чтобы избежать комков
- Для более густой консистенции увеличьте количество муки до 1,5 ст. ложек
- Дайте соусу настояться 5-7 минут перед подачей
Подача и хранение
- Подавайте соус теплым в соуснике или прямо на фрикадельках
- Храните в холодильнике не более 2 суток в закрытой емкости
- Разогревайте на водяной бане или в микроволновке при средней мощности
- Идеально сочетается с картофельным пюре и брусничным вареньем
Заключение
Приготовленный по этому рецепту соус практически не отличается от оригинального, который подают в IKEA. Он идеально дополняет фрикадельки, придавая им нежный сливочный вкус с легкими пикантными нотками. Этот универсальный соус можно использовать и с другими мясными блюдами.
